酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線酒飲料生產(chǎn)線

產(chǎn)品時(shí)間：2024-07-17

簡(jiǎn)要描述：

酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線：柑橘酒正以其低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。

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　　1.酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線的工藝流程：

　　(1)原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。

　　(2)榨汁剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。

　　(3)除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，使果汁形成澄清液。

　　(4)調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動(dòng)，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。

　　(5)發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí)，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15- 20C的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。

　　(6)調(diào)酒度。柑橘酒-般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。

　　(7)裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶(不可過滿)密封，放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

　　2.酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線的主發(fā)酵容器用不銹鋼桶，廣口瓶，陶瓷缸，玻璃桶等。次發(fā)酵容器要求能夠單向密封，礦泉水桶加上硅膠塞單向伐就很不錯(cuò)，桶瓶缸等容器蓋上塑料布用細(xì)繩扎上定時(shí)放氣就行。其它的像溫度計(jì)、量筒、密度計(jì)(糖度計(jì))、濾布等等也是必須的工具。

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